Til 2 personer
Tilberedning 10-15 min.
Det skal du bruge:
4 gulerødder
2 forårsløg
1 pose Økomama Bønner & kerner
1 spsk. citronsaft
2 spsk. olivenolie
1 tsk. sumac, kan udlades
Salt og peber
75 g salatost
25 g pistaciekerner
Persille
Sådan gør du:
Skræl gulerødderne og riv dem i lange strimler. Læg dem i iskoldt vand mens resten laves.
Kom bønner og kerner i en skål. Lav en dressing af citronsaft og olivenolie smagt til med sumac, salt og peber. Hæld dressingen over bønnerne og bland godt.
Snit forårsløgene og vend dem i bønnerne sammen med gulerødderne.
Drys med hakket persille og kom smuldret feta samt grofthakkede pistacienødder over.
Server med lunt brød.
