Quinoasalat med melon

Quinoasalat med melon

Der er mange gode grunde til at byde de små quinoakorn indenfor i dit køkken. Quinoa er fyldt med essentielle aminosyrer, protein og Omega 3. Og så smager det godt! I denne salat får quinoaen selskab af sød melon, feta og aromatisk mynte. Salaten toppes op med sprøde croutoner og grillede artiskokker. En lækkerbisken af en salat, der er lige til at sætte tænderne i.

Det skal du bruge
2 dl sort quinoa
1/2 cantaloup melon
1 pakke feta (ca. 300 g.)
1 håndfuld mynte
1 spsk Spize Lemon krydderolie
1 pose Tapaz Croutoner med salt
Tapaz Grillede Artiskokker i Solsikkeolie

Sådan gør du
Hæld kogende vand over quinoaen og lad den trække i ca. 5. minutter. Skær melonen ud i store bidder og skyl mynten. Pil bladene af mynten og hak dem groft. Dryp quinoaen af og lad den afkøle lidt. Bland melon, mynte og quinoa sammen. Vend derefter i Lemon krydderolien, hæld i en skål og smuldr fetaen ud over salaten. Top med grillede artiskokker og mynteblade.

Velbekomme!