Caputo Pinsa pizzabund

Sådan gør du

• Bland mel, rismel og tørgær i en stor skål.
• Tilsæt koldt vand ved konstant omrøring.
• Tilsæt ekstra jomfruolivenolie og salt.
• Rør dejen helt glat. Dæk skålen med plastfolie eller låg og lad hvile i 30 minutter.
• Rør dejen igen og lad den hvile i yderligere 30 minutter.
• Gentag dette en tredje gang.
• Dæk nu igen til med plastfolie eller låg og stil skålen med dejen i køleskabet i cirka 24 timer.
• Efter 24 timer vendes dejen forsigtigt ud af skålen på en melet bordplade.
• Del dejen i 2, form stykkerne til runde boller.
• Løft bollerne over på en bageplade med bagepapir.
• Drys med lidt med rismel.
• Dæk med et viskestykke og lad dejen hæve i 60 minutter.
• Efter hævning:
• Hæld lidt olivenolie på hvert stykke af dejen, og tryk med fingrene ned i dejen og stræk den fra midten ud til siderne så den danner en oval pinsa-form.
• Dryp med lidt olivenolie og forbag bundene ca. 10 minutter ved 230°C.
• Top bunden med din yndlings topping og ost.
• Bag nu dine pinsa færdige til kanten er flot brun og osten er smeltet.