Caputo morgen til aften pizzadej

Sådan gør du

• Opløs gæren i vandet.
• Tilsæt de øvrige ingredienser.
• Ælt dejen meget grundigt på en røremaskine i ca. 10-12 minutter på lav/medium hastighed (indtil dejen slipper kanterne og kryber sig om dejkrogen).
• Hvis dejen æltes i hånden tager det 10-15 minutter og gode armkræfter.
• Spænd dejen op i skålen, hæld lidt olivenolie over dejen og vend dejen så der er olie hele vejen rundt.
• Lad dejen hæve i skålen, overdækket 30-60 minutter.
• Sæt dejen tildækket på køl, indtil 2 timer før der skal laves pizza.
• Vend dejen ud på et meldrysset bord, og spænd den op ved at folde den et par gange med melede hænder.
• Del dejen i 4 stykker og rul dem til glatte boller. Smør lidt olie på bollerne, og lad dem hæve dækket med en plastfilm i mindst en time.
• Form dine pizzabunde ved at trykke fra midten og ud af, stræk dejen til dejlig tynd og luften er trykket ud i kanten.
• Top med yndlings topping og bag ved højeste varme, gerne på en pizzasten eller bagestål.