Focaccia med grillede oliven, soltørrede tomater og syltede rødløg

Vil du gøre din focaccia endnu mere indbydende, kan du drysse lidt friskrevet citronskal eller grofthakket persille over lige inden servering – det tilfører en frisk kontrast til de dybe, salte smagsnuancer fra oliven og soltørrede tomater. Du kan også eksperimentere med at tilføje små stykker feta eller gedeost på toppen, hvis du ønsker en mere fyldig version. Focaccia smager skønt både lun og afkølet, og du kan bage den i forvejen og opvarme den let i ovnen, inden servering. Brug den som bund i en rustik sandwich med grillet grønt og pesto, eller servér den til en varm suppe eller pastaret, hvor det bløde brød kan suge smagfuld sauce til sig. Det er også en oplagt mulighed som en del af en picnic eller brunch – både imponerende og nem at lave.