Caputo lyndej til pizzabund

Her er en opskrift på en hurtig dej til 4 pizzabunde, som du kan have klar til at sætte i ovnen efter blot 2 timer.
Har du lidt ekstra tid, så kan du med fordel lade den hæve i køleskabet i et par timer.

Undgå at skærmen slukker

Det skal du bruge

900 g Caputo Nuvola mel
7 dl lunken vand
13 g Caputo Lievito tørgær
4 spsk Zelected Ekstra Jomfru Olivenolie
2 tsk Zelected Fint Middelhavssalt

Sådan gør du

Opløs gær i vandet og tilsæt olivenolie.
Tilsæt halvdelen af melet og rør det ud i vandet, tilsæt salt og resten af melet.
Ælt dejen meget grundigt, på en røremaskine i ca. 10-12 minutter på lav/medium hastighed (indtil dejen slipper kanterne og kryber sig om dejkrogen).
Hvis dejen æltes i hånden, tager det 10-15 minutter og gode armkræfter.
Har du tid, så lad den hæve i køleskabet i et par timer.
Hvis det skal gå hurtigt, kan du stille dejen på køkkenbordet i en time med et viskestykke over sig.
Del dejen i 4 og rul dem til 4 kugler.
Form efterfølgende dejen til tynde bunde.
Tilsæt fyld og bag dem i en forvarmet ovn på 250°C i 10-12 minutter.

Hvis der skal nørdes helt i bund med italienske opskrifter kan du finde inspiration på denne side med tips fra italienske mestre.

Se også

Pinsa med svampe, salami og trøffelmayo

Pinsa med svampe, salami og trøffelmayo er en helt simpel ret som smager fuldstændig fantastisk. Pinsa er original romersk bagekunst og ligesom alt andet, der kendetegner det italienske køkken, er det enkelt,…

Se denne opskrift

Pinsa bianca med kartoffel, rygeost og ristede løg

Pinsa med kartoffel og rygeost er en såkaldt hvid pinsa eller pinsa bianca, som det hedder på italiensk. Her er den traditionelle tomatsauce er skiftet ud med et lag af cremet rygeost…

Se denne opskrift

Focaccia med grillede oliven, soltørrede tomater og syltede rødløg

Her er opskriften på et klassisk focacciabrød på baggrund af en lækker pinsadej som både er luftigt, har en blød krumme og en sprød skorpe. Focacciabrødet er toppet med grillede oliven, soltørrede…

Se denne opskrift