0 varer
kr. 0,00
kr. 0,00
Puttanesca Pasta
med kapers, oliven og ansjoser
Puttanesca Pasta er en klassisk italiensk pastaret med en farverig historie. Puttanesca pasta er en af de mest ikoniske retter i det italienske køkken, kendt for sin intense smag og enkle tilberedning. De fleste af ingredienserne er basisvarer, som mange allerede har i deres spisekammer, og tilberedningen kræver ikke specielle færdigheder eller meget tid. Resultatet er en intens, smagfuld pastaret der kombinerer kraftige ingredienser som hvidløg, kapers, oliven, ansjoser og tomat i en dybt smagfuld sauce. En pastasauce der fylder smagsløgene med både umami og syrlige noter, og som tilfredsstiller både nybegyndere og erfarne kokke.
Det skal du bruge
- 500 g Zelected Bronze Pasta Spaghetti
- 3 spsk Zelected Ekstra Jomfru olivenolie
- 4 fed hvidløg
- 6-8 ansjosfileter (kan undlades for vegetarer)
- 1 glas Zelected Chili/Hvidløg Pesto
- 1 lille glas kapers
- glas Zelected Taggiasca. oliven
- 1 dåse hakkede tomater
- Salt og friskkværnet peber
- Parmesan
- Frisk bredbladet persille
Sådan gør du
- Kog Spaghettien i let saltet vand og efter anvisning på posen.
- Når pastaen er færdig, drænes den.
- Varm olivenolie op i en stor pande ved middel varme.
- Tilsæt finhakket hvidløg og ansjosfileter og steg dem forsigtigt til ansjoserne smelter i olien og hvidløget begynder at blive gyldent.
- Tilsæt pestoen, kapers og oliven. Steg dem i et par minutter for at frigive deres smag.
- Hæld de hakkede tomater i panden og rør godt rundt.
- Lad saucen simre i cirka 10 – 15 minutter.
- Smag til med salt og friskkværnet peber. Vær forsigtig med saltet, da ansjoser, kapers og oliven allerede er ret salte.
- Vend pastaen i saucen.
- Top retten med bredbladet persille og revet parmesan.
Puttanesca pasta er en ret med mange fortællinger
Puttanesca pasta stammer fra Italien, men som det er tilfældet med mange klassiske retter, er der ikke en entydig forklaring på dens oprindelse. Mange historiske og kulturelle fortællinger cirkulerer omkring denne pastaret, og dens navn, Puttanesca, spiller en central rolle i forståelsen af dens oprindelse. Navnet kommer fra ordet “puttana”, som betyder “prostitueret” på italiensk, og dette har ført til mange interessante teorier om, hvordan retten blev til.
En af de mest populære historier går ud på, at retten blev skabt af de napolitanske prostituerede i 1950’erne. Legenden siger, at kvinderne, som arbejdede i Napolis bordeller, manglede ofte tid til at lave avancerede retter, men de ønskede stadig at tiltrække kunder ved at fylde gaderne med lokkende dufte fra deres køkkener. Derfor skulle de have udviklet denne simple, men duftende pastaret, der kunne tilberedes hurtigt og med de ingredienser, de havde til rådighed, og som samtidig havde en intens og lokkende aroma.
En anden, mere harmløs forklaring kommer fra øen Ischia i Italien, hvor man hævder, at retten blev opfundet af en restaurant-ejer ved navn Sandro Petti. Han blev en sen aften bedt om at lave en pastaret til nogle gæster, men han havde kun et par ingredienser tilbage i sit køkken – nogle oliven, kapers, ansjoser og tomater. Gæsterne bad ham lave hvad som helst, og Petti svarede med de berømte ord: “Facci una puttanata qualsiasi”, hvilket betyder noget i retning af “lav en tilfældig blanding”. Sådan skulle Puttanesca-pastaen være opstået.
Klassisk pastaret med regionale variationer
Selvom retten i dag er elsket over hele Italien, er der små regionale forskelle i måden, den tilberedes på. I Napoli er den kendt som “pasta alla Puttanesca” og inkluderer typisk ansjoser som en del af opskriften. Men hvis du bevæger dig mod Rom, vil du muligvis støde på en variation af retten kaldet “Spaghetti alla Puttanesca”, hvor ansjoserne ofte udelades, og kapers og oliven står mere i centrum. Begge versioner er dog lige smagfulde, og hvilken du foretrækker, afhænger af din personlige smag og præference for ansjosernes salte punch.
Puttanesca pasta er en populær ret, med mange variationsmuligheder. Nogle tilføjer frisk chili for ekstra varme, andre smider lidt persille på toppen for en frisk smag. Vegetarer kan nemt undlade ansjoserne og stadig nyde en fyldig smagsoplevelse, mens de, der elsker skaldyr, måske vil tilføje nogle rejer eller muslinger.
Se også
Hjemmelavet pasta
Det er faktisk ikke svært at lave hjemmelavet pasta. Her er en opskrift med hjemmelavet pasta til 4 personer, der kan lykkes i ethvert køkken. Fremstillingen af frisk pasta kræver ikke mange…
Spaghetti alla Puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca er en klassisk italiensk pastaret, der findes i mange varianter og en af de mest ikoniske retter i det italienske køkken, kendt for sin intense smag og enkle tilberedning.…
Økologisk Linsebolognese med spaghetti
Sådan laver du økologisk og vegansk Linsebolognese til to personer på 10 min. Økologisk Linsebolognese er en skøn færdigret fra Økomama og er blandt andet lavet på grønne linser og krydderier.