Frank’s – RedHot Xtra Hot

Frank’s Redhot Sauce er en fast bestand­del i amerikansk madkultur

Frank's RedHot Sauce har rødder i Ohio, USA, hvor den blev udviklet i 1918 af Jacob Frank sammen med Adam Estilette, og solgt i flaske fra 1920. Saucen er baseret på cayenne­peber, som giver den dens karak­teris­tiske varme og smag. Opskriften er, ret unikt, forblevet uændret siden dens oprin­delse, hvilket vidner om dens tidløse appel. Kombina­tionen af cayenne­peber, eddike, vand, salt og hvidløg skaber en sauce, der på en gang er enkel og kraft­fuld i smagen. En af de mest markante milepæle i Frank's RedHot Saucens historie kom i 1964, da den blev brugt som hoved­ingre­diens i opskriften på Buffalo Wings, skabt af Teressa Bellissimo på Anchor Bar i Buffalo, New York. Denne simple, lækre ret – bestående af kylling­vinger, der er stegt sprøde og derefter vendt i Frank's RedHot Sauce og smør – blev hurtigt national favorit i USA og en uom­gængelig del af landets mad­kultur. Frank's RedHot Sauce blev dermed synonym med Buffalo Wings, og saucen har lige siden været fast bestand­del af sports­begiven­heder og fest­måltider over hele USA. I dag er Frank's RedHot Sauce nærmest obliga­torisk på hylden i de amerikan­ske køk­kener, fra profes­sio­nelle restau­ranter til hjemme­kokke, der ønsker at tilføje deres mad et krydret kick. Uanset om det er i den klas­siske Buffalo Wings-opskrift eller som en kreativ til­føjelse til nye retter. Frank's RedHot Sauce er utrolig alsidig og kan bruges på talrige måder i mad­lavningen.