Fyldte Peberfrugter Sweet

Tapas, Antipasti og Meze – smagfulde småretter med fælles rødder

Tapas betyder oprindeligt “låg” på spansk og har sin oprindelse i de andalusiske bodegaer, hvor et stykke brød eller en skive lufttørret skinke blev lagt over vinglasset for at beskytte mod fluer. Med tiden udviklede denne enkle praksis sig til en stærk og elsket madtradition. I dag forbindes tapas med små, smagfulde retter, der serveres i mindre portioner og tilsammen danner et varieret og indbydende måltid. Selvom ordet tapas er spansk, findes idéen om småretter i store dele af Middelhavsområdet og Mellemøsten. I det italienske køkken kaldes de små forretter for antipasti, mens man i Mellemøsten bruger betegnelsen meze. Ordet meze stammer fra det persiske “mazzeh”, som betyder “at smage” – en meget rammende beskrivelse. Fælles for tapas, antipasti og meze er nemlig glæden ved at smage sig frem gennem mange små lækkerier, hvor enkelhed, kvalitet og råvarer er i centrum. Lighederne mellem disse køkkener er langt større end forskellene. Skinke, ost, pølser og brød går igen, ligesom olivenolie spiller en central rolle. Hertil kommer grøntsager som tomater, auberginer, peberfrugt og hvidløg, der danner grundlag for utallige variationer. Uanset om retterne er kolde eller varme, rustikke eller raffinerede, er de altid fyldt med smag og karakter.

Tapas er et måltid til deling

Tapas er skabt til at blive delt og bidrager til en afslappet og hyggelig stemning ved bordet. Når maden serveres i små portioner midt på bordet, inviterer det til samtale, nærvær og fællesskab. Et udvalg af tapas er en social og uformel måde at spise sammen på, hvor alle kan tage for sig og smage det, de har lyst til. En tapasmenu kan bestå af alt fra ost og charcuteri til fisk og skaldyr, grøntsager, brød og små varme retter. Det gør det nemt at sammensætte noget for enhver smag. Kombinationen af forskellige farver, teksturer og smagsnuancer giver en spændende og sanselig oplevelse. Tapas er rige på umami, dybde og variation – og frem for alt masser af smag. Selv en enkel tapasmenu kan imponere dine gæster og fungerer perfekt til både fest, middagsselskab eller en hyggelig aften derhjemme. Tapas er mad, der samler mennesker, og som er skabt til at blive nydt sammen med dem, du holder af.