Grillede, marinerede Peberfrugter

Tapas, Antipasti og Meze – smagfulde småretter

Tapas betyder “låg” på spansk og har sin oprindelse i andalusiske bodegaer, hvor en skive brød eller lufttørret skinke blev brugt til at forhindre fluer i at falde ned i vinglasset. Tapas er i dag en stærk spansk madtradition, der byder på små, smagfulde retter, som serveres i mindre portioner og tilsammen udgør et varieret måltid. Kært barn har mange navne. Traditionen med at sammensætte småretter og den enkelhed, hvormed retterne tilberedes og præsenteres, findes i hele Middelhavsområdet. Hvor tapas er det spanske begreb for delikate småretter, kaldes de tilsvarende i det italienske køkken for antipasti, mens et tredje begreb, meze, anvendes i Mellemøsten. Betegnende nok betyder dette ord fra persisk “mazzeh”: at smage. Uanset navn er tapas, antipasti og meze alle velsmagende mundfulde og små lækkerier, som selv de mest kræsne ganer vil have svært ved at undvære. Lighederne mellem spanske tapas, italienske antipasti og mellemøstlige meze er langt vigtigere end forskellene. I hjertet af disse etnisk inspirerede retter finder man fælles ingredienser som skinke, ost, pølser og brød, olivenolie samt grøntsager i form af tomater, auberginer, peberfrugt og hvidløg.

Tapas er et måltid til deling

Tapas er perfekte at dele og skaber en hyggelig og afslappet atmosfære ved enhver sammenkomst. Et udsøgt udvalg af små, velsmagende retter til deling er en social måde at mødes og spise sammen på. Menuen kan omfatte alt fra ost og charcuteri til fisk og skaldyr, grøntsager, brød og meget mere, hvilket gør det nemt at finde noget for enhver smag. Den varierede smagspalette samt de forskellige farver og teksturer gør tapas til en spændende kulinarisk oplevelse, hvor man præsenteres for mange smagskombinationer. Tapas er fuld af umami og dybde – og frem for alt masser af smag. Selv en simpel tapasmenu kan imponere dine gæster og er altid en sikker vinder, uanset om det er til fest, middag eller en hyggelig aften derhjemme. Tapas er mad, der er skabt til at blive delt med dem, du holder af.