Kalamata oliven – Grækenlands kulinariske skat
Kalamata oliven er en af de mest ikoniske olivensorter fra Grækenland og har vundet popularitet over hele verden. Olivenene stammer fra byen Kalamata i regionen Messinia på Peloponnes-halvøen, hvor det milde middelhavsklima og de frugtbare jorder skaber de ideelle forhold for dyrkning. Kalamata oliven er let genkendelige på deres mørke violette farve, aflange form og blanke, glatte overflade.
Deres smag er unik: Fyldig, intens og let frugtagtig med et strejf af bitterhed og en behagelig eftersmag af nødder. Denne komplekse smagsprofil gør dem til en favorit i mange kulinariske retter. De bruges ofte som snack, i salater som
den klassiske græske salat, i pastaretter og som
topping på pizzaer. Derudover spiller de en vigtig rolle i traditionelle græske retter som moussaka og forskellige simreretter.
Økologiske Kalamata oliven
For dem, der ønsker et mere bæredygtigt valg, findes der også økologiske Kalamata oliven. Disse oliven dyrkes uden brug af pesticider og kunstgødning, hvilket bidrager til at beskytte både miljøet og biodiversiteten i regionen. Økologiske Kalamata oliven høstes typisk i hånden for at sikre, at frugterne forbliver intakte og bevarer deres kvalitet.
Efter høsten gennemgår olivenene en traditionel fermenteringsproces, hvor de modnes naturligt i saltlage. Dette giver dem deres karakteristiske smag og lange holdbarhed. Økologiske Kalamata oliven findes både med og uden sten, og de kan købes marineret i krydderurter eller i ren olivenolie for en autentisk græsk smagsoplevelse.
Økologiske Kalamataoliven med sten (58%), vand, havsalt, økologisk eddike.
Kan indeholde spor af mandler.