Øko Aceto Balsamico Di Modena I.G.P

Denne balsamico kan henføres specielt til Modena-egnen. Den er derfor certificeret af I.G.P. som beskyttet geografisk betegnelse. Certifikatet kræver, at mindst én af produktionsprocesserne foregår i området efter strenge og kontrollerede regler. Balsamico fra Modena har en helt speciel fyldig og sød smag, og den lagres på træfade i minimum 2 måneder og op til flere år. Den er udvundet af druemost fra forskellige røde og hvide sorter, Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana og Montuni. Aromaerne og konsistensen egner sig flot til kraftfulde retter som rødt kød og kraftige oste. Brug den også til salater og desserter.