Focaccia med oliven, rosmarin og rødløg

Dette klassiske focacciabrød med oliven, rosmarin og rødløg er både smagfuldt og alsidigt – og det ser lige så godt ud, som det smager. Den luftige dej får sin karakteristiske struktur ved en høj hydrering og gerne en langsom hævning, der giver masser af smag og bid. Når brødet toppes med skiver af rødløg, sorte eller grønne oliven og friske kviste rosmarin, skabes en duft og smag, der straks leder tankerne mod det solrige Italien. Et godt dryp olivenolie og et drys flagesalt fuldender overfladen og sikrer en sprød, gylden skorpe. Focacciaen kan serveres lun som tilbehør til supper, pastaretter eller grillmad – men den er også oplagt som en del af et tapasbord, eller skåret i firkanter og brugt som sandwichbrød med fx pesto, mozzarella og soltørrede tomater. Brødet kan bages i forvejen og opvarmes let i ovn eller på brødrister – så har du altid et lækkert stykke italiensk bagværk klar.