Elote salat – Mexikanske gademajs

Elotes eller mexicansk gademajs, er en populær “antojito – lille lækkerbisken”, som du kan finde som street food over hele Mexico og USA. Denne ret kan variere, og den klassiske opskrift på “Mexican Street Corn” er med hele gril­lede majskolber. Her er Elotes med super søde majs i en super nem salat­udgave, som både kan serveres en selv­stændig vegetarisk ret er som tilbehør til fx grillr­etter. De super søde majs dækkes af en cremet Chipotle mayo, før den toppes med chili og røget paprika, salatost og masser af limesaft. Resultatet er en nem, smagfuld salat, som man bare ikke kan få nok af.