Til Zelected Penne Rigate udvælges kun den bedste durumhvede med et højt proteinindhold.
Pastaen extruderes i bronzeforme, som giver pastaen en ru overflade, der holder godt på saucer eller pestoen.
Zelected Penne Rigate tørres nænsom for at bibeholde mest mulig smag og indhold af mineraler.