Pasta Arrabbiata med Penne Rigate, bacon og spicy sauce

Den let røgede smag fra baconen tilfører retten en dybde, der spiller perfekt sammen med den kraftige, chili-skarpe tomatsauce. Brug gerne tørret eller frisk chili alt efter, hvor stærk du ønsker den – og lad saucen simre, så den får god fylde og koncentreret smag. Den bronzeskårne Penne Rigate suger saucen godt til sig og giver hver bid både struktur og kraft. Arrabbiata betyder “vred” på italiensk, og det afspejler sig i rettens iltre karakter – men du kan justere intensiteten med lidt sødme fra tomatpuré eller en skefuld fløde, hvis du ønsker en mildere variant. En skefuld grøn pesto på toppen tilføjer både farve og smag, mens friskrevet parmesan og et par basilikumblade afrunder retten perfekt. Server den med et glas rødvin og et stykke godt brød for den fulde italienske oplevelse.