Fusilli pastasalat med pesto, kylling og pinjekerner

Den snoede fusilli fanger pestosaucen perfekt, så hver mundfuld bliver fuld af smag. Brug gerne en frisklavet basilikumspesto med god olivenolie, parmesan, hvidløg og citron for ekstra friskhed. Den grillede eller stegte kylling kan enten serveres varm eller kold – begge dele fungerer godt i salaten. De ristede pinjekerner giver en skøn, nøddeagtig crunch, og du kan med fordel tilføje cherrytomater, frisk mozzarella eller et par håndfulde ruccola for mere farve og variation. Pastasalaten kan forberedes i god tid og opbevares i køleskabet, hvilket gør den perfekt til madpakken, picnic eller som et hurtigt måltid på travle dage. Og netop fordi den er så alsidig og populær, er det også en sikker vinder på buffetbordet – både hos unge og voksne.