Oksemørbrad med trøfler, jordskokkecreme og lynstegt pasta

Sådan gør du

• Kog pastaen efter anvisningen på posen. Skyl let under koldt vand, så de er let afkølet.
• Lad pastaen dryppe godt af. Det er vigtigt, at der ikke er noget vand på pastaen, da den skal steges i varm olie.
• Skræl 500g jordskokker, og del dem i kvarte.
• Kom jordskokkerne i en gryde og tilsæt fløde og vand.
• Bring gryden i kog ved middel varme, og skru derefter ned.
• Lad det koge i ca. 25 min. Rør jævnligt i gryden.
• Når jordskokkerne er møre, sigtes fløden fra (men gemmes).
• Blend jordskokkerne til mos med en stavblender.
• Tilsæt kogelagen/fløden lidt ad gangen, til den ønskede konsistens er opnået.
• Smag jordskokke puréen til med salt og peber.
• De resterende 100 g jordskokker skæres i tynde skiver, og friteres i olie til de er gyldne.
• Tilbered mørbraden som ønsket.
• Forvarm en pande ved høj varme sammen med 4 spsk olivenolie.
• Lynsteg de forkogte pastaer på panden med salt og peber.
• Steg derefter svampene på samme måde, med olivenolie, salt og peber.
• Anret retten med skiver af trøffel.
• Stænk med lidt Zelected Trøffelolie og Balsamico Glaze.