0 varer
kr. 0,00
kr. 0,00
Friterede Risottokugler med chorizo
Sprødstegte risottokugler er en anderledes og spændende måde at servere den klassiske italienske ret på. Her er der brugt chorizo, men den kan sagtens udskiftes med bacon eller hvid fisk.
De sprøde risotto¬kugler er en sand himmerigsmundfuld, der kan bruges som appetizers, forret eller som del af en tapas buffet, fx serveret på en ske med en god trøffel mayonnaise og sort oliven¬tapenade.
Hvis du har en rest risotto fra dagen i forvejen, er det ekstra nemt at frem¬stille friterede risottokugler. Ellers kan du med fordel lave risottoen 1-2 dage i forvejen, da den skal være kold, før den kan trilles til kugler.
Undgå at skærmen slukker
Det skal du bruge
- 100 g chorizo
- 1 pose mini mozzarella kugler
- 1 dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- ½ l bouillon
- 1 flaske Zelected Ekstra Jomfru Olivenolie
- 25 g smør
- Parmesan
- 2 æg
- Zelected Økologisk Durum Semola
- Panko-rasp
- Zelected Middelhavssalt Kværn
- Zelected Sort Peber Kværn
- Solsikkeeolie til fritering
- 1 glas Zelected Trøffel Mayo
- 1 glas Zelected Sort Oliventapenade
Sådan gør du
- Steg risottoris et par minutter i 2 spsk olivenolie
- Tilsæt hvidvin.
- Når vinen er fordampet, tilsættes bouillon lidt ad gangen.
- Vent ca. 15 minutter indtil risene har optaget bouillonen.
- Skær chorizo i små tern, steg dem af et par minutter og bland dem i risottoen.
- Tilsæt smør. Rør i gryden og sluk for varmen.
- Tilsæt friskrevet parmesan og stil risottoen på køl.
- Smag til med salt og peber og sæt risottoen på køl.
- Lad mini mozzarella kuglerne afdryppe på et stykke køkkenrulle.
- Tril den afkølede risotto rundt om mozarella kuglerne.
- Vend kuglerne i durum semola, æg og rasp.
- Friter kuglerne i 180°C varm friteringsolie.
- Kuglerne er færdige, når de er gyldne og sprøde.
- Serveres i skeer med trøffel¬mayonnaise og toppes med oliventapenade.
Se også
Knust kartoffel med cremet basilikum pesto og røget laks
Knust kartoffel er en nem og uimodståelig ret med sprød overflade og blød midte. I denne opskrift toppes de gyldne kartofler med en silkeblød basilikum pesto og delikat røget laks. En enkel…
Focaccia med grillede oliven, soltørrede tomater og syltede rødløg
Her er opskriften på et klassisk focacciabrød på baggrund af en lækker pinsadej som både er luftigt, har en blød krumme og en sprød skorpe. Focacciabrødet er toppet med grillede oliven, soltørrede…
Djævleæg a’la carbonara
Cremede djævleæg med et twist Djævleæg a’ la carbonara er en nem og smagfuld variant af klassiske djævleæg. Her får du en cremet fyldning med parmesan, sennep og hvidløgs mayo, toppet med…