0 varer
kr. 0,00
kr. 0,00
Friterede Risottokugler med chorizo
Sprødstegte risottokugler er en anderledes og spændende måde at servere den klassiske italienske ret på. Her er der brugt chorizo, men den kan sagtens udskiftes med bacon eller hvid fisk.
De sprøde risotto¬kugler er en sand himmerigsmundfuld, der kan bruges som appetizers, forret eller som del af en tapas buffet, fx serveret på en ske med en god trøffel mayonnaise og sort oliven¬tapenade.
Hvis du har en rest risotto fra dagen i forvejen, er det ekstra nemt at frem¬stille friterede risottokugler. Ellers kan du med fordel lave risottoen 1-2 dage i forvejen, da den skal være kold, før den kan trilles til kugler.
Undgå at skærmen slukker
Det skal du bruge
- 100 g chorizo
- 1 pose mini mozzarella kugler
- 1 dl risottoris
- 1 dl hvidvin
- ½ l bouillon
- 1 flaske Zelected Ekstra Jomfru Olivenolie
- 25 g smør
- Parmesan
- 2 æg
- Zelected Økologisk Durum Semola
- Panko-rasp
- Zelected Middelhavssalt Kværn
- Zelected Sort Peber Kværn
- Solsikkeeolie til fritering
- 1 glas Zelected Trøffel Mayo
- 1 glas Zelected Sort Oliventapenade
Sådan gør du
- Steg risottoris et par minutter i 2 spsk olivenolie
- Tilsæt hvidvin.
- Når vinen er fordampet, tilsættes bouillon lidt ad gangen.
- Vent ca. 15 minutter indtil risene har optaget bouillonen.
- Skær chorizo i små tern, steg dem af et par minutter og bland dem i risottoen.
- Tilsæt smør. Rør i gryden og sluk for varmen.
- Tilsæt friskrevet parmesan og stil risottoen på køl.
- Smag til med salt og peber og sæt risottoen på køl.
- Lad mini mozzarella kuglerne afdryppe på et stykke køkkenrulle.
- Tril den afkølede risotto rundt om mozarella kuglerne.
- Vend kuglerne i durum semola, æg og rasp.
- Friter kuglerne i 180°C varm friteringsolie.
- Kuglerne er færdige, når de er gyldne og sprøde.
- Serveres i skeer med trøffel¬mayonnaise og toppes med oliventapenade.
Se også
Djævleæg – Fyldte æg med fantasi
Djævleæg, (“Deviled eggs”) også kendt som fyldte æg eller dressed æg og er en simpel ret, der kræver meget lidt tilberedning. Djævleæg er hårdkogte æg, som er pillet, halveret på langs og…
Focaccia med grillede oliven, soltørrede tomater og syltede rødløg
Her er opskriften på et klassisk focacciabrød på baggrund af en lækker pinsadej som både er luftigt, har en blød krumme og en sprød skorpe. Focacciabrødet er toppet med grillede oliven, soltørrede…
Festlige appetizere med sprøde butterdejsskaller
Butterdejskrustader med lækkert fyld er den sprødeste forkælelse til dine gæster og perfekt som appetizer eller som tilbehør til tapas. Bouchées er sprøde butterdejskrustader og en fransk delikatesse. Prøv at servere de…