Caputo Cuoco – Tipo “00” pizzamel

Den velkendte røde Caputo, også kendt som Caputo Cuoco eller Sacco­rosso, er ideel til dej med lang hævetid, især når dejen hæver på køl. Med et protein­indhold på cirka 13% er dette mel perfekt til at skabe en elastisk dej, der kan tåle længere æltetid. Resultatet er bagværk med større volumen, hvilket gør det velegnet til både pizza, focaccia, brød, flutes, boller og surdejsbrød.

Caputo er anerkendt som en af de førende produ­center af tipo 00 mel i både Italien og USA og regnes af mange for at levere verdens bedste pizzamel. Dette finmalede mel har et lavere gluten­indhold end mange andre meltyper, hvilket bidrager til en smidig dej, der gør det nemmere at arbejde med pizza.

Caputo Cuoco er skræddersyet til dem, der elsker at eksperi­mentere i køkkenet, hvad enten det er til hjemmelavet pizza eller avanceret brødbagning. Det er særligt udviklet til lange hævetider på køl, typisk 24-36 timer, hvilket resulterer i et fyldigere og mere smagfuldt bagværk.