Tapas, Antipasti og Meze

Tapas er perfekte til at dele og skaber en hyggelig og afslappet atmosfære ved enhver sammenkomst.
Et udsøgt udvalg af små vel­smagende retter til deling er en super­social måde at mødes og spise sammen på. Menuen kan omfatte alt, fra ost og charcuteri til fisk og skaldyr, grønt­sager, brød og meget mere. Det er nemt at have noget for enhver smag. Den varierede smags­palette og de for­skellige farver og teksturer gør tapas til en spændende kulinarisk oplevelse, hvor man bliver præsenteret for for­skellige smags­kombi­nationer. Tapas er fuld af umami og dybde - og frem for alt masser af smag. Selv en simpel Tapas menu kan imponere dine gæster og er altid en sikker vinder, uanset om det er til en fest, en middag eller en hyg­gelig aften der­hjemme. Tapas er mad, som du vil elske at dele med dem, du holder af.

Zelected Foods tilbyder et bredt udvalg af delika­tesser og specia­liteter baseret på auten­tiske smags­oplevelser fra Middel­havs­regionen. Vi har fundet inspiration fra Tapas i Spanien og Antipasti i Italien til Meze i Grækenland, Tyrkiet og Mellem­østen og herfra udviklet et sortiment, der gør det nemt at tilføre den helt rigtige smag til en Tapas menu.

Med udgangs­punkt i de bedste råvarer og autentiske opskrifter har vi sammensat et bredt udvalg af Tapas tilbehør, som består af bl.a. pesto, oliven, sprøde brød­specia­liteter og sol­tørrede tomater, foruden gril­lede artis­kokker, peber­frugt, marinerede grønt­sager og andre lækkerier som Trøffel-mayon­naise og Løg-chutney. Der er dermed rig mulighed for at udforske et eksklusivt sortiment af de skøn­neste Tapas delikatesser.

Brød er det nok vigtigste Tapas-element. For brødet bruges til at samle, dyppe eller smøre det forskel­lige tilbehør, der typisk ledsager en tapas­menu, såsom oliven­olie, pesto, og aïoli. Derved er brødet på én gang bærer af smag og har en måltids­funktion. Vælg gerne at servere forskel­lige typer af hjemme­bagt brød, som fx en klassisk, sprød baguette, der fungerer herligt sammen med luft­tørret Serano skinke og ost, mens et blødere focaccia­brød kan være perfekt til kraftigere tapas­elementer som pesto eller chorizo­pølse. Færdig­bagte krustader og sprøde salte snacks som crostini og grissini er også ideelle til Tapas­bordet. Crostini er små dobbelt­bagte sprøde brød­skiver lavet af hvede eller rug, og er perfekte til at servere med forskel­lige toppings eller dyppelse. De sprøde Grissini-stænger fås både uden og med sesam­frø eller rosmarin, der tilføjer en ekstra dimension af smag og rustik konsistens. Grissini er velegnede til at dyppe i dip, omvikle med skinke eller servere som del af en oste­tal­lerken. Bouchees er små lette og sprøde krustader, der egner sig for­trinligt til at fylde med laks, rejer, kylling eller grønt­sager. De er færdig­bagte og nemme at forberede og er med garanti en servering der vil imponere dine gæster.

Pesto er en italiensk klas­siker der passer godt til spansk Tapas. Pesto er en sand smags­bombe der kan forvandle selv det mest simple brød til et kulinarisk mester­værk. Pesto er samtidig det perfekte match til både skinke, ost og pølser. Prøv de cremede pesto­varianter Cremet Basilikum pesto, Cremet Peberfrugt pesto, og den solmodne Tomat pesto. Alle pestoer fra Zelected Foods fremstilles af de fineste råvarer og med en blød, cremet konsistens og autentisk smag.

Mayonnaise er kongen af topping dip. Prøv den lækre Trøffel­mayo, der kan løfte talrige retter til nye højder. Med sin cremede konsistens og intense trøffel­smag matcher den brød, oste og luft­tørret skinke. Ligesom andre af vores specielle  krydrede mayonnaiser er perfekt tilbehør til klassisk tapas.

Oliven er en klas­siker på et Tapas bord. De forskel­lige sorter - fra den intens smagfulde kalamata oliven til de større mildere, grønne varianter - tilfører en uover­truffen nuance­rigdom til Tapas bordet. De salte og let bitre eller krydrede noter, der kende­tegner oliven, fungerer godt som modspil til mange andre typiske Tapas smage. Prøv fx de gril­lede grønne oliven eller semi­dried sorte oliven der med en intens smag helt sikkert vil være en oplevelse på en Tapas buffet og perfekte som snack eller i salater.

Grillede, marinerede og syltede grønt­sager er afgørende for den raffinerede Tapas-oplevelse. De bidrager med en bred palette af farver, konsistens og smage, lige fra det knasende til det bløde og fra det syrlige til umami. Knasende syltede agurker, gril­lede artis­kokker i olie og sol­modne semi­dried tomater og gril­lede peber­frugter er med til at skaber harmoni på Tapas-tal­lerkenen. Syltede rødløg er også eminente som tilbehør til Tapas og kan give et løft til mange retter. Prøv også de lækre Løg-chutney som en topping til dine Tapas­retter. Den passer perfekt til ost, kød eller som en dip til chips og grøntsager.

Mangfol­digheden på et tapasbord, alle de smukke retter og tilbehør, kan være en fryd for øjet. Men helt uden tanke for den visuelle præsen­tation, kan det let blive en omgang visuelt roderi. Vær kreativ, når du anretter Tapas. Brug spændende over­flader som fx et stort flot træ­skære­bræt, rustikt lertøj og små glas­skåle. Det er ikke svært at kreere et smukt fad med tapas: Brug forskel­lige små lertøjs­skåle til tapenader og pestoer eller vælg bevidst flere i samme stil. Små glas­skåle kan nogle gange være at fore­trække, da de synliggør til­behørets ofte smukke farver.

Du kan vælge at komme alle ingre­dienser på samme fad eller fordele det i temaer. Start med at tage osten ud af køle­skabet i god tid, dvs. gerne 45 minutter før anretning, så den udvikler smagen. Disponer nu de enkelte Tapas elementer i forhold til hinanden. Anret først ostene på brættet. Placer derefter tilbehør - ikke oven på ostene - men i små glas­skåle ved siden af. Fordel dernæst char­cuteri i form af skinke og pølser og evt. patéer i portioner. Pynt med lækker frugt, vindruer, bær og nødder.
En smuk præsen­tation af Tapas menuen er vigtig. Når du sætter den visuelle æstetik i højsædet, smager

Der findes mange for­skellige slags Tapas: fra de helt enkle Tapas til Tapas retter, der kræver en smule mere til­beredning. Herunder kan du se del­elementer af traditio­nelle, autentiske Tapas.

• Brød i alle afskygninger, gerne lang­tidshævet hjemmebagt baguettes og focaccia.
• Oste, gerne forskellige typer som fx Manchego, frisk­oste og blåskimmel.
• Skinker, som Serrano- eller Iberico-skinke.
• Pølser, enten luft­tørrede eller friske pølser, som fx Fennikel­pølse, Chorizo og den catalanske Fuet-pølse.
• Fisk: alle former for fiske­konserves: Tun, muslinger, ansjoser.
• Grønt: oliven, grillede artis­kokker, peber­frugt, semidried tomater med mere.
• Frugt: vindruer, appelsin, citron, avocado og mango.
• Snacks som saltede mandler, dadler og nødder. Prøv fx dadler i baconsvøb stegt på panden.
• Salater: alle former for salater, fx en helt enkel tomat­salat med balsamico dressing.
• Marinerede retter: Rejer, svampe, frugt og meget mere.
• Pande- og fritureretter fx med fisk, kød, kartofler mv.
• Gryderetter som kød­boller i tomatsovs eller lækker simremad med masser af smag.
• Supper af enhver slags – kolde som varme. Spaniere elsker supper.

Gå på opdagelse i vores serverings­tips og find inspiration til, hvordan du nemt kan skabe små smag­fulde Tapas­retter, der spreder hyggelig stemning, og vækker begejstring og nysgerrighed hos dine gæster.